Et mirakel, som vi går uden om i butikken. Kurerer inflammation og hjælper med at tabe sig

Frisk ingefær bruges meget ofte til at lave varmende infusioner og som middel mod infektioner. Men dette aromatiske krydderi kan bruges til meget mere. Hvordan kan ingefær berige mad og drikke?

Hvordan bruger man ingefær i madlavningen?

Som du nemt kan gætte, er frisk ingefær mere værdifuld end malet, tørret rod. Den har en kraftigere, skarpere smag og en stærk aroma. Derfor tilsættes den normalt til retter i små mængder, da den let kan overdøve smagen. Den er især vigtig i det orientalske og indiske køkken. Den skal skrælles og derefter skæres i tern, skiver eller rives.

Hvordan laver man ingefær i saltlage?

Fint knuste rødder hældes over kogende vand og stilles til afkøling. Jo længere tid man venter, jo mere udtalt bliver smagen (den smager bedst næste dag, når den brænder i halsen). Den kan drikkes som en homogen drik eller blandes, f.eks. med honning, citronsaft, kandiserede kvæder eller andre frugter. Frisk ingefær er en værdsat ingrediens i te og i den berømte medicinske drik, der kaldes ‘gylden mælk’.

Opskrift på ingefærsauce

Varm olivenolie i en gryde, tilsæt 2-3 spiseskefulde fintrevet ingefær og andre varme krydderier efter eget valg, f.eks. knust hvidløg, paprika og løg. Det er værd at jævne med mel. Den anbefales især til fiskeretter og grøntsagsretter, f.eks. blandede grøntsager serveret med ris. Ingefærsauce kan også gøres sød og krydret ved at tilsætte 1-2 spiseskefulde honning. I denne form serveres den bl.a. til fjerkræ.

Supper og cremer med ingefær

Frisk ingefær er en god tilføjelse til mange supper og cremer. Den forbedrer deres smag og aroma. Den er især velegnet til græskarsupper kogt i bouillonbaserede supper med løgfond og gulerodscreme.

Anvendelsesmulighederne for ingefær er naturligvis meget bredere. Den friske rod bruges blandt andet til at lave marinader, er en ingrediens i kødsaucer og også i grillretter. Velkendte anvendelser omfatter krydderier til grillet laks og grillet kalkun.

Hvad hjælper frisk ingefær med?

Ingefær er et værdsat middel mod forkølelse og infektioner af alle slags. Det hjælper mod hoste, fordi det fortynder sekretet i luftvejene og gør det lettere at hoste. Det har en svedtransporterende, febernedsættende og antiviral virkning. Stimulerer stofskiftet (hjælper ved mave-tarminfektioner og også til vægttab). Sænker kolesterolniveauet. Har antiemetiske virkninger.

Hvor kan man opbevare ingefærstængler?

Ingefær skal opbevares i køleskabet. Det er bedst at lægge den i en plastikpose, men pakket ind i et stykke køkkenrulle. Så kan den holde sig i op til flere uger.

Det mest fornuftige er selvfølgelig at købe det regelmæssigt i butikken i mængder, som du skal bruge inden for et par dage. Ingefær er god at fryse ned. Du kan endda knuse den og lægge den i isterningebakker.

Hvem bør undgå at spise ingefærstængel?

Ingefær er et af de krydderier, der skal bruges rationelt og med forsigtighed. Det gælder især for mennesker med mave- og tolvfingertarmssår samt dem, der kæmper med refluks. Personer, der tager blodtrykssænkende medicin, bør rådføre sig med deres læge om forbruget.