Du behøver ikke at smide de brændte løg på panden. Tilføj én ting, og det bliver perfekt

Hvis et løg brænder på panden, kan det ofte betyde, at hele den ret, du er ved at tilberede, er i fare. Er det bedst at smide løget ud og starte forfra, eller er der en måde at redde det på?

Smid det sorte løg væk

Det skyldes, at brændte løg bliver bitre og påvirker rettens samlede smag. Hvis du bruger dem som base for en sauce, vil du kunne lugte en masse brændte løg. Men nogle gange er man nødt til at spare, eller måske har man ikke andre løg ved hånden, så man må nøjes med det, man har. Selv om dit løg er meget brunt, behøver det ikke at være bittert. Problemet er sorte stykker. Hvis løget har sat sig bare lidt fast, skal du hurtigt lægge det til side eller overføre det til en anden beholder og bruge en pincet til at trække de brændte stykker ud. Resten kan du bruge.

Når løgene begynder at brænde, er det vigtigste at fjerne dem fra varmekilden med det samme. Hvis du vil forhindre løget i at brænde på, kan du flytte det over i en anden beholder og dække det med lidt varmt vand eller måske vin. Du kan også smide en isterning i gryden for at afkøle løget med det samme. Men pas på, at det ikke syder, så du ikke kommer til skade!

Sådan får du den brændte smag ud af saucen

Hvis sovsebasen eller selve sovsen har sat sig fast på dig, og du kan smage den brændte smag, kan du prøve nogle af de gamle koners råd. I gamle dage plejede husmødrene at lægge f.eks. en brødfod i den brændte sauce for at opsuge den bitre smag. På samme måde er det en god idé at lade en kartoffel eller måske endda en gulerod simre i saucen. Brød er dog nok det bedste, da du kan være sikker på, at det ikke påvirker den overordnede smag.

Du kan prøve at forbedre flødesovsen igen ved at tilsætte lidt mel, der er pisket ud i fløden, og en skive citron – det skulle også fjerne bitterheden. Igen kan der dog ske en lille ændring i smagen.