Leder du efter den bedste suppeopskrift i juni? Tomatpassata er min nye afhængighed, og den kommer altid ud og smager vanvittigt. Det er alt sammen takket være to usædvanlige ingredienser, der fremhæver smagen og giver suppen karakter. Glem din bedstemors opskrift, og vælg en, der har lidt mere pondus.

Der er ikke noget bedre end en hjemmelavet middag i klassisk stil. Tomatsuppe er et uimodståeligt valg, især når den er lavet med en lækker, tyk passata. Smagen bestemmes dog ikke af tomaterne, men af de usædvanlige ingredienser, der får denne suppe til at forsvinde fra tallerkenen på ingen tid.

Tomatpassata er et mesterværk til aftensmaden. Med dette mejeriprodukt er den æterisk cremet.

En skål med mormors tomatsuppe er en smag af barndom, som ikke kan genskabes. Men nogle gange kan det betale sig at lede efter lidt anderledes kombinationer, der smager lige så godt og imponerer selv de mest kræsne. En sådan opdagelse denne sommer kan være en ekspres-tomatsuppe lavet med passata og to usædvanlige ingredienser, der tilsammen skaber ægte harmoni og er himmelske for ganen.

Tomatpassatasuppe er enkel, som navnet antyder. Alt, hvad du behøver, er en puré af tomater af god kvalitet og fond eller bouillon. Disse to ingredienser kombineres, opvarmes og beriges med flødeost, som tykner suppen perfekt og erstatter creme fraiche. Den anden uopdagede ingrediens er balsamicoeddike, som slet ikke dominerer tomaterne, men på smukkeste vis erobrer dem og løfter dem til nye smagshøjder. Til sidst smager du tomatsuppen til med groftkværnet peber, salt, dild eller basilikum, og så er du færdig!

Ekspresopskrift på tomatpassatasuppe med flødeost

Ingredienser:

  • 500 ml tomatpassata eller -puré,
  • 200 ml bouillon,
  • hvidløg,
  • 3 spsk. flødeost,
  • 3 spsk balsamicoeddike,
  • skalotteløg,
  • salt,
  • krydderier,
  • frisk basilikum eller dild,
  • 2 spsk. olivenolie.

Tilberedningsmetode:

  1. Hak først skalotteløg og hvidløg fint. Sautér grøntsagerne i olivenolie. Når de er pænt brune, tilsættes passataen.
  2. Kog det hele i fem minutter, og tilsæt derefter bouillon.
  3. Smag suppen til med alle krydderierne, og kog den i yderligere 10 minutter.
  4. Efter denne tid tilsættes eddike og flødeost.
  5. Bland det hele grundigt, og pynt med grøntsager.
  6. Hæld suppen op i tallerkener, og server den dryppet med olivenolie og med brød til.

Relaterede artikler:

Jeg prøvede den engang i byen og blev forvirret. Det er en simpel spansk suppe, men den er perfekt til varmt vejr.

Georgisk suppe slår slovakiske specialiteter. Den vil varme dig og fylde dine maver bedre end den gullasch, vi kender.