Når man steger kylling, kommer der ofte hvidt skum på panden. Mange tror, at det er et tegn på, at kødet ikke er helt friskt. Er det virkelig tilfældet? Det viser sig, at det ikke nødvendigvis er sandt. Hvad betyder det, og hvor kommer det fra?

Kylling står ofte på vores borde. Det er ikke så mærkeligt, for det er let tilgængeligt, relativt billigt, og tilberedningen er enkel og hurtig. Nogle gange opstår der dog et karakteristisk hvidt skum under stegningen. Hvad betyder det?

Hvorfor dannes der skum, når man steger kylling? Det er ikke noget særligt

Kylling er det perfekte valg til en hurtig og nem middag. Du kan koge, bage, stege eller dampe den. Friheden i den måde, den kan tilberedes på, og det næsten uendelige udvalg af ingredienser, der passer perfekt til den, betyder, at vi kan fremtrylle en lang række retter af den. I den enkleste udgave kan det blot være en krydret filet, der serveres med kartofler og din yndlingssalat. I en lidt mere avanceret udgave med pasta, spinat og ricotta. Der er virkelig mange muligheder, selv om den stegte version i en indpakning af æg, mel og brødkrummer uden tvivl er meget populær.

Uanset hvad du planlægger at bruge kylling til, sker der nogle gange det, at kødet begynder at skumme på karakteristisk vis, når det steges. Hvad er det så for et skum, der opstår? Mange tror, at det er et tegn på, at det ikke var helt friskt. Men det er ikke sandt. Skumdannelse under stegning er en helt naturlig proces. Den høje varmebehandling får proteinerne til at blive frigivet fra kødet, som når det skæres i skiver simpelthen ser sådan ud. Det fungerer efter samme princip som skummet i bouillon. Det sker også nogle gange, at skummet skyldes vandet i kødet forsøger at fordampe efter kontakt med den varme olie. Drys panden med lidt salt før stegning, så opstår problemet ikke.

Hvordan genkender man harsk kød? Hold øje med disse tegn

For at sikre, at dit kød ikke er fordærvet, skal du følge nogle få regler, når du køber det, og når du kommer hjem.

  1. Køb kun kød fra pålidelige butikker og fra verificerede kilder.
  2. Hvis du ser fileter gulfarvning, hvide pletter eller tynde hvide tråde, skal du ikke købe den.
  3. Vær opmærksom på emballeret kød den lugt, det afgiver, når det åbnes. Hvis den er mærkelig og meget karakteristisk, skal du ikke bruge den.
  4. Efter købet spis kødet så hurtigt som muligt. Vent ikke til udløbsdatoen.

Relaterede artikler:

Sådan noget kød findes ikke i nogen butik. Du kan lave det derhjemme på få minutter

Smid en håndfuld i gryden sammen med bønnerne. Din mave vil ikke være oppustet som en ballon.