Det slovakiske køkken er lækkert, men nogle gange er det heller ikke perfekt. Den klassiske schnitzel, som vi kender så godt, er fantastisk, men den har alvorlig konkurrence. Nogle mennesker mener, at det er den lækreste schnitzel. Andre kan ikke engang komme i nærheden.

Wiener Schnitzel, også kendt som wienerschnitzel, er en ret, der stammer fra Østrig, og som har vundet folks hjerter over hele verden. Denne fine kalveschnitzel, der er paneret i rasp, æg og mel og derefter stegt, indtil den er gyldenbrun, er en typisk ret i det østrigske køkken. Wiener Schnitzel serveres traditionelt med en syrlig kartoffelsalat, en skive citron og nogle gange en portion tranebær. Interessant nok er der endda en lovbestemmelse i Østrig om, at ægte wienerschnitzel skal være lavet af kalvekød – ellers må den ikke bære navnet.

Wienerschnitzel adskiller sig fra den traditionelle svineschnitzel ikke kun i kødtypen, men også i måden, den serveres på, og i tilbehøret. Schnitzlen er oftest lavet af svinekød og serveres normalt med kartofler eller salat. Wienerschnitzel byder på en anderledes smagsoplevelse.

Opskrift på wienerschnitzel

Ingredienser:

  • 4 skiver kalveinderlår,
  • et par spiseskefulde mel til belægning,
  • 2 æg,
  • 1 kop brødkrummer,
  • olie til stegning,
  • 4 spiseskefulde smør,
  • salt,
  • krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Det første skridt er at forberede kødet ordentligt. Læg hver skive på et skærebræt, dæk den med en pose eller husholdningsfilm, og skær den i tyndere stykker. Krydr derefter kødet på alle sider med salt og peber.
  2. Kom mel, rasp og æg i hver sin dybe tallerken. Pisk æggene kraftigt, og du kan også krydre dem. Vend kødstykkerne i mel, dyp dem derefter i æggene, og drys med rasp.
  3. Varm smørret op i en stegepande sammen med olien. Når du blander disse produkter sammen, er det lettere at kontrollere stegetemperaturen. Når fedtet er varmt nok, lægges kødstykkerne på. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
  4. Servér bøfferne med citron, kartofler og forskellige salater. Velbekomme!

Relaterede artikler:

Hvad betyder hvidt skum, når man steger kylling? Gå ikke i panik. Det er ikke, hvad du tror.

Der findes ikke noget sådant kød i nogen butik. Du kan lave det derhjemme på få minutter