Tilsæt det til en salat, og dit stofskifte vil accelerere. De sælger det overalt

Det kan ikke betale sig at gå ligegyldigt forbi dem. Ikke alene forbedrer de fordøjelsen og er en vitaminbombe, de er også anti-ageing og giver salater et diskret pift takket være deres krydrede toner. Du skal ikke fortryde det, du kan spise dem i en håndfuld. Og vi taler om … rucolablade.

Det er tid til at lægge afstand til de grønne blade. Desværre har de stadig et dårligt ry, som mange måske forbinder med mirakeldiæterne for mange år siden, hvor salat var afgørende for restriktive spiseplaner. I dag ved vi, at slankekure ikke har meget med sult at gøre, og at salat i sig selv er værd at inkludere i sin kost, fordi den simpelthen er meget sund. Og selv om det “bare” er grønne blade, anses det for at være den sundeste grøntsag i verden. Det gælder også rucola, som du kan dyrke i din egen have, og som er fantastisk for bl.a. tarmsundheden.

Hvad er rucola godt for? Sundhedsmæssige egenskaber ved grønne bladgrøntsager

Forskning offentliggjort i “Nature Chemical Biology” tyder på, at grønne bladgrøntsager, herunder rucola, indeholder sulfoquinovose (SQ), en unik sukkerforbindelse, der har en gavnlig effekt på tarmbakterier, stimulerer dem til at handle og derved forbedrer fordøjelsen og fremskynder stofskiftet. Desuden kan det at spise rucola regelmæssigt reducere mængden af dårlige bakterier, der er ansvarlige for visse sygdomme.

Grønne bladgrøntsager, herunder rucola, betragtes som antiinflammatoriske fødevarer, hvilket betyder, at de er rige på forbindelser, der kan hjælpe med at reducere kronisk inflammation. Susan Bowerman, direktør for uddannelse og ernæringstræning hos “Herbalife”, forklarer på parade.com, at disse grøntsager er rige på phytonutrienter og betacaroten, som kroppen omdanner til A-vitamin, når der er behov for det, samt mineraler og fibre. og vand. Desuden bekræfter videnskabelig forskning sammenhængen mellem regelmæssigt indtag af bladgrøntsager og lang levetid.

Hvorfor er det ellers værd at spise rucola hver dag? 100 gram grønne blade dækker 100 procent af det daglige behov for K-vitamin, 50 procent af behovet for A-vitamin og 25 procent af det daglige behov for C-vitamin og folinsyre. Rucola har også bakteriedræbende egenskaber, og de forbindelser, der er ansvarlige for denne egenskab, er også forbundet med dens karakteristiske krydrede smag.

Hvad smager rucola bedst sammen med? Anvendelse af rucola i køkkenet

Rucola er som mange andre grønne blade perfekt som base for en fed pesto. Den spises oftest rå som tilbehør til salater, sandwiches, pizzaer eller grøntsags- og frugtcocktails. Rucola har en mildt krydret smag, så den passer godt til mange retter, og bare et par små blade er nok til at opfriske og give smag til en ret.

Rucola kan også tilberedes. Den er velegnet til kortvarig stegning, helst i oliven- eller rapsolie. Tilberedt på denne måde kan du servere den med en salat af ristede tomater eller bløde oste. Hvis du tænker på en enkel måde at inkorporere rucola i din kost, kan du f.eks. tilføje den til stegen efter stegning, lægge den mellem en skive og en skive koldt kød eller drysse den over tomatsuppe (ligesom persille).