Zucchini-pandekager

Zucchinipandekager er en god måde at bruge friske grøntsager på og lave et velsmagende og sundt måltid. Denne opskrift kombinerer courgetter, gulerødder og kartofler med andre ingredienser og skaber lækre pandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.

Ingredienser

• 1 stor zucchini (eller 2 mindre)
• 1 gulerod
• 2 kartofler
• 3 fed hvidløg
• 100 g halvgroft mel
• 2 æg
• 1 spiseskefuld solamyl
• 1 pakke bagepulver
• Salt
• Peber

Procedure

1) Forberedelse af grøntsager: Skræl og riv zucchini, gulerødder og kartofler groft. Pres overskydende vand ud.

2) Rør rundt i blandingen: Tilsæt knust hvidløg, halvgroft mel, æg, solamyl, bagepulver, salt og peber til de revne grøntsager. Bland det hele grundigt til en ensartet masse.

3) Form bøfferne: Brug en ske til at forme blandingen til små bøffer.

4) Stegning: Varm olien op i en stegepande. Steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

5) Servering: Lad de færdige pandekager dryppe af på køkkenrulle, og server dem varme.

Konklusion

Zucchinifritter er en velsmagende og sund ret, der er nem at tilberede. Denne opskrift er perfekt til at bruge friske grøntsager og skabe et lækkert måltid, som hele familien vil elske. Pandekagerne kan serveres som hovedret, snack eller tilbehør.