Gullasch er en ret, der virkelig kan gøre dig mæt. En portion er nok til at fylde din mave, selvom du sikkert gerne vil have mere. Gullaschen fra denne opskrift er virkelig unik, og dens smag overgår endda mormors opskrifter.

Stoofvlees, også kendt som Vlaamse stoverij, er en traditionel belgisk ret, der med succes kan konkurrere med slovakiske retter. Den består hovedsageligt af oksekødsstykker, der er stuvet i sort øl, ofte tilsat løg, sennep og krydderier. Nøgleingrediensen er belgisk øl, som giver retten en dyb og fyldig smag. Ved at simre i lang tid bliver kødet mørt og smagfuldt, og saucen får en tyk konsistens.

Traditionelt serveres stoofvlees med belgiske pommes frites, som steges to gange for at få en sprød skorpe og en blød midte. Denne kombination smelter i munden og stimulerer appetitten.

Opskrift på belgisk gullasch

Ingredienser til gullasch:

  • 1 kg oksekød skåret i tern,
  • 2 løg i tern,
  • 2 gulerødder i skiver
  • 2 fed hvidløg,
  • 2 spiseskefulde hvedemel,
  • 500 ml mørk øl,
  • 500 ml oksebouillon,
  • 2 spiseskefulde vineddike,
  • 2 spiseskefulde sennep,
  • 2 laurbærblade,
  • 2 kviste frisk timian,
  • 2 kviste frisk rosmarin,
  • salt og peber efter smag,
  • olie til stegning,
  • 300 g belgiske pommes frites.

Tilberedningsmetode:

  1. Sautér løg og presset hvidløg i lidt olie i en stor gryde ved middel varme, indtil de er bløde og brune.
  2. Tilsæt det hakkede oksekød, og svits det på alle sider, til det er let brunet.
  3. Drys mel over kødet, og vend det rundt, så det bliver jævnt. Hæld derefter øllet i, og rør igen.
  4. Hæld bouillon, vineddike, sennep, laurbærblad, timian og rosmarinkviste i.
  5. Bring det hele i kog, skru ned for varmen, og læg låg på gryden. Kog ved svag varme i ca. 2-3 timer, indtil kødet er mørt, og saucen er blevet tykkere. Rør af og til under tilberedningen for at kontrollere, at maden ikke brænder på.
  6. Når stoofkødet er færdigt, fjernes urtekvistene og laurbærbladene. Krydr retten efter smag.

Relaterede artikler:

Hvad betyder hvidt skum, når man steger kylling? Gå ikke i panik. Det er ikke, hvad du tror.

Der findes ikke noget sådant kød i nogen butik. Du kan lave det derhjemme på få minutter