Krummesuppe

Kressesuppe er en traditionel tjekkisk ret, som er rig på smag og næringsstoffer. Denne opskrift kombinerer bouillon med fint stegte løg, rød peber og spidskommen, hvilket giver en lækker og fyldig suppe. Indmaden, som har simret og er blevet skyllet flere gange, giver suppen dens karakteristiske smag og konsistens.

Ingredienser

• 2 spiseskefulde svinefedt
• 1 stort løg
• 1 teskefuld spidskommen
• 2 spiseskefulde røde peberflager
• 2 spiseskefulde almindeligt mel
• 1,5 liter bouillon
• 500 g gryn
• Salt
• Peber
• 2 fed hvidløg
• En håndfuld frisk merian
• En håndfuld frisk persille
• Chili (efter smag)

Fremgangsmåde

1) Forberedelse af basen: Steg finthakkede løg i svinefedt, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt spidskommen og rød peber, rør kort.

2) Forberedelse af rouxen: Tilsæt melet, og rør et stykke tid, indtil rouxen har en gylden farve. Hæld derefter bouillon i, og rør godt rundt.

3) Tilberedning af bouillon: Kog suppen ved svag varme i ca. 25 minutter for at koge melet godt ind og give suppen den rette konsistens.

4) Forberedelse af krummerne: Kog tripe tre gange i rent vand, hæld altid vandet fra efter kogning, og skyl tripe. Gem bouillonen efter den fjerde kogning.

5) Tilsætning af tripe: Tilsæt indvoldene til suppen sammen med bouillonen fra den fjerde simrerunde. Smag til med salt og peber, og kog ved svag varme, til indmaden er mør.

Gør suppen færdig: Tilsæt til sidst knust hvidløg, frisk merian, persille og chili efter smag. Lad suppen varme op et par minutter mere, så smagene forenes godt.

Prøv også:

Konklusion

Brødkrummesuppe er en traditionel og nærende ret, som varmer og mætter. Den rige smag af bouillon kombineret med den delikate smag af gryn og aromatiske krydderurter er en perfekt suppe til koldere dage. Denne opskrift er enkel at tilberede og giver dig en autentisk smag af det tjekkiske køkken.